Korvapuusti

Perinteisesti kanelilla, voilla ja sokerilla täytetty pulla. Kansallisherkku. Saksasta Ruotsin tai Euroopasta Venäjän Pietarin kautta kenties Suomeen saapunut ja toisen maailman sodan jälkeen yleistynyt arkiherkku. Korvapuustin erottaa lähisukulaisistaan (mm. kanelikierre, -sarvi) esimerkiksi kahdesta korvasta. Suomalainen korvapuusti eroaa kanelipullaserkuistaan, joita maailmalla kohtaa. Kahta samalaista puustia on tosin vaikea löytää Suomesta elleivät ole saman leipurin uunista.

Yksinkertaiselta vaikuttava pulla on löytänyt omassa maassamme hyvinkin monenlaisia muotoja. Korvapuusti klassikkotuotteena on useiden leipomoiden/konditorioiden historiassa kymmenien vuosien ikäinen ja onneksi voimme maistella lähes muuttumattomien reseptien antia vielä nykypäivänä. Mikään ei kuitenkaan kenties voita isoäidiltä perityn reseptin ja erityisniksien mukaan leivottua kotipuustia.